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紫甘薯色素加工技术及系列产品生产技术

                                简       介

 

成熟的加工技术有以下方面:

1、国家发明专利“一种天然农作物提取色素配制花果茶的方法”。
2、国家发明专利“拟黑多刺饮及其生产方法”。
3、猕猴桃片罐头生产技术,荣获贵州省科学技术进步三等奖。
4、大蒜系列产品的加工(脱臭风味蒜酱、蒜粉等),荣获科技部优秀新产品二等奖,科技进步四等奖。
5、猕猴桃复合果酱生产技术。
6、刺梨果脯、刺梨汁生产技术。
7、生姜(生姜调味汁、粉)系列产品的加工技术。
8、姜、蒜保健口服液的生产技术。
9、风味油辣椒制品生产技术。
10、刺梨复合饮料生产技术。
11、紫甘薯色素的提取及副产品的开发技术。
12、果蔬真空油炸小食品生产工艺技术。
13、黑莓系列食品的加工技术。

项目依据

1.本项目立足本省特色资源,进行系列产品的精深加工开发研究,符合国家关于发展农产品深加工的政策导向。本项目在前期小试试验的基础上,形成一条中试示范线,完善工艺生产条件,及时向企业推广,可较大的缩短科研成果推向企业、推向市场的时间。促进“农户+科研+生产+经营+政府”的共赢,实现各方面的可持续性。

2.紫甘薯在提取食用天然色素后的副产品薯渣仍属甘薯加工的主导产品(可加工成淀粉、粉条、薯泥、休闲食品等),可作为食品、化工、饲料等加工原料和营养强化剂进行综合利用,无污染。这对提高甘薯的综合利用率,带动甘薯增值,具有极大的利用潜力。

项目研究开发现状

  • 目前项目组开发的产品有紫甘薯色素 、紫甘薯粉条、紫甘薯全粉、紫甘薯休闲食品、紫金花果茶(已获国家知识产权局发明专利,专利号 ZL.2010 1 0204348.4)等;
  • 与企业合作已投入生产的产品有紫甘薯色素 、紫甘薯粉条、紫金花果茶等;

一、紫甘薯色素

  • 紫甘薯除含有一般甘薯的各种营养成分外,还富含花色苷、多酚等物质,其氨基酸、蛋白质、钾、锌等,含量均比普通甘薯高3-8倍多,尤其是含有抗癌作用的碘、硒含量均高出普通甘薯20倍以上。紫甘薯中花青素具有独特的生理保健功效,如:抗氧化作用;改善肝功能;抑制遗传因子突变预防癌症;抑制酶的作用预防高血压;体外抑菌性能等,使其在食品、医药、化妆品方面已显示出巨大的应用潜力。
  • 由紫甘薯提取的食用天然色素,色泽鲜艳、自然、安全、稳定性好,并具有多种营养、药理、保健功能。其原料易种植,产量高,用于提取色素成本低,提取色素后的副产品淀粉本身又是紫甘薯加工的主导产品。符合我国当前对色素开发要求“天然、营养、多功能”的特点。因而已逐渐成为食品、化妆品及医药加工生产中的新型色素源。

 

 

二、紫甘薯粉条

与贵州田野紫旭食品有限公司合作,建成了年产250吨紫甘薯粉条生产线,采用现代化先进生产技术,产品生产过程中不添加任何添加剂,以确保粉条质量符合国家标准,为广大中外客户提供天然、绿色、健康的放心食品。

三、紫菁花果茶

  • 本产品是在紫甘薯色素研究开发的前题下,创新延伸开发的一种新型保健茶品。将紫甘薯色素与食用干花和干果根据各自的特性和功能,配制而成的具有诸多功能的天然花果茶产品,目前该产品已申请国家专利。该产品时尚、健康,由于富含花青素,使该饮品呈现独特的色泽。
  • 本产品开发的目的在于满足人们对保健饮品的需求,提供一种适宜长期饮用、纯天然、具有保健功效的特色花果茶产品。
  • 本发明以苹果、木瓜、菠萝、金莲花、洛神花、康乃馨、甘草、甜叶菊、玫瑰花等等,充分利用以上原料各自的特性和功效,再加入紫甘薯天然色素,使饮品呈现独特的色泽,并满足时下人们对营养、保健的需求,又可以提神、醒脑,清热消暑,排毒养颜,镇静安神。随着泡茶次数的增加,茶水PH值的变化,呈现出玫瑰红、粉紫、淡粉紫的美伦美奂的色泽变化,更能满足广大爱美人士时尚的需求。目前产品已少量投入市场进行试销,客户反映较好,但需加大市场销售力度,提高市场知名度。

紫菁花果茶产品简介

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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联系单位:贵州省轻工业科学研究所食品研究室

联系人:韩琳

电话:0851-85791216    13984396778

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